Twitter iconFacebook icon
zoeken
| english
Duurzaam
‘Eet vis wanneer het verantwoord is’
Nieuwsarchief
13 - 03 - 2012
Europees certificaat duurzaamheid palinghandel

Palingrokerij Vlug uit Broek op Langedijk ontving afgelopen woensdag in Londen het Sustainable Eel Standard (SES)-certificaat. Hiermee is Vlug het eerste Nederlandse palingbedrijf dat aan de strenge eisen van deze duurzaamheidstandaard voldoet. 19 van de 21 Nederlandse handelaren volgen nog dit jaar.

 

09 - 03 - 2012
Mosselen met schuim van witbier bij RTL Topchef

Op donderdag 8 maart mochten de deelnemers van RTL Topchef 2012 "Mosselen met schuim van witbier" maken n.a.v. de introductie film van Food Styliste Yvette.

 

 

Bekijk hier het recept voor deze mosselen van Versvishandel Jan van As. Meer informatie over "Onbezorgd 100% duurzaam" mosselen vind je op www.visenseizoen.nl

 

06 - 03 - 2012
Devilde Crab Cakes bij RTL Topchef

Op maandag 5 maart mochten de deelnemers van RTL Topchef 2012 "Deviled Crab Cakes" maken n.a.v. de Topclass van Robert Kranenborg en Julius Jaspers.

 

Bekijk hier het Top Class Recept voor deze Crab Cakes met Noordzee krab van Versvishandel Jan van As. Meer informatie over "Onbezorgd 100% duurzaam" NoordzeeKrab vind je op www.visenseizoen.nl

 

05 - 03 - 2012
RTL Topchef gaat van start

De culinaire competitie tussen de provincies barst weer los! Vanaf maandag 5 maart gaan 96 prof- en amateurkoks opnieuw de competitie aan om zich als beste provincie te profileren.

 

Ze zullen zich moeten bewijzen aan de hand van verschillende culinaire uitdagingen, waaronder een wekelijkse opdracht met producten uit de provincie, een restaurant take over en het bereiden van een signature dish van een sterrenchef in zijn eigen keuken! 

 

29 - 02 - 2012
Zalmhuis Steur op Social Media

Vanaf heden kunt u Zalmhuis Steur volgen op Social Media.

 

Hierop staan het meest actuele nieuws, interessante weetjes en informatie:

- Twitter

- Facebook

 

Daarnaast heeft Zalmhuis Steur onlangs ook de website vernieuwd en kunt u verschillende producten afnemen via de webshop.

 

27 - 02 - 2012
Restaurantweek 2012

De eerste editie van de Restaurant Week 2012 is dit jaar van 5 tot en met 11 maart. De ‘zomereditie’ van de Restaurant Week beleefde afgelopen zondag – 2 oktober - zijn laatste dag. Of deze editie volgend jaar ook zo laat in het jaar plaatsvindt, hangt af van de deelnemende bedrijven.

 

22 - 02 - 2012
Oosterschelde kreeftenseizoen 2012

Op donderdag 29 maart 2012 zal de officiële opening van het Oosterschelde kreeftenseizoen 2012 plaatsvinden. De eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen wordt die dag binnengehaald en overhandigd aan staatssecretaris van Infrastructuur en Milieu Joop Atsma. Het kreeftenseizoen loopt tot zondag 15 juli 2012*.

 

21 - 02 - 2012
Uitzending "10 x beter" over vis

De vis reist wat af tegenwoordig. Wij exporteren onze beste vis naar het buitenland en eten goedkope geïmporteerde vis. Kan het gekker? Ja, het kan nog gekker. Soms exporteren we vis, die in het buitenland verwerkt wordt en via een omweg weer op ons bord belandt. Dat kan vast wel 10 x beter.

 

Proeflokaal ’t Ailand in Lauwersoog is gespecialiseerd in duurzame waddenvis; vis die zo uit zee komt en geen verre reizen maakt. Hoog bezoek in ’t Ailand: niemand minder dan Carlo Petrini, grondlegger van de Slow Food beweging, komt langs. 10 x beter is erbij.

 

16 - 02 - 2012
Vernieuwde website Vis&Seizoen

Het is zover! De vernieuwde website van Vis&Seizoen is online. 

 

Wat is er dan veranderd?

 

1. Zoeken van vissoorten en toepassen van het duurzame assortiment

 


2. Informatie over Horeca Partners die aangesloten zijn bij Vis&Seizoen

 

 

13 - 02 - 2012
Duurzaam vervoer bij Jan van As

Bij visgroothandel Jan van As staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Dat uit zich in de keuzes die het bedrijf maakt. Zowel wat betreft de vis, als het transport daarvan.

 

Visgroothandel Jan van As loopt op het gebied van duurzaamheid voorop. Het bedrijf ontwikkelde een eigen duurzaamheidsprogramma, Vis & Seizoen, waarbij koks in de horeca vooral duurzame seizoensvis op hun kaart zetten. Maar daar blijft het niet bij.

 

09 - 02 - 2012
Uitzending De Wilde Keuken - Makreel

 

Kookprogramma rond de onstuimige keuken ('het is een werkplaats') van Wouter Klootwijk. De Wilde Keuken op zee. Waar wordt de beste makreel gerookt? Op de Atlantische Oceaan, west van de Shetland Eilanden.

 

Bekijk hier aflevering Makreel van De Wilde Keuken:

 

07 - 02 - 2012
Strenge vorst zorgt voor minder aanvoer

In verband met het koude weer is er helaas geen kokkelvangst mogelijk en zal er geen visserij op snoekbaars zijn. 

Ook is de aanvoer van verse vis (Daurade en Zeebaars) vanuit Griekenland vertraagd door de slechte weersomstandigheden in Europa. Dit heeft als gevolg dat de volgende producten alleen verkrijgbaar zijn:

 

Artikel           Omschrijving

136001          ZEEBAARS 400-600 GR 

161001          DAURADE ROYAL 400-600 GR

 

06 - 02 - 2012
Speciale actie: Valentijn Oesters

Op 14 februari is het weer Valentijnsdag. Dé klassieker in het Valentijnsmenu is natuurlijk de oester!

In deze periode worden oesters in een speciale Valentijns verpakking ingepakt. Deze oesters zijn traditioneel gekweekt in de Oosterschelde en hebben een heerlijke, verfijnde smaak. Geschikt om rauw te eten, eventueel met wat zwarte peper en citroensap. Maar ook gegratineerd een echte aanrader. De oesters zijn verkrijgbaar in de maten 2 en 3 en zijn verpakt in houten manden van 25 stuks.


25 - 01 - 2012
Nieuw in ons assortiment: Aqua Divina

Vanaf heden kunt u dit product bestellen bij Versvishandel Jan van As. Bekijk hier de volledige flyer.

17 - 01 - 2012
Nieuw in ons assortiment: Snow Crab Clusters

Vanaf 16 januari aanstaande kunt u dit product bestellen bij Versvishandel Jan van As. Bekijk hier de volledige flyer.

 

U kunt uw bestelling doorgeven via email vishandel@janvanas.nl of bel de Verkoop Binnendienst voor meer informatie op (+31) (0) 20 58 29 990.

12 - 01 - 2012
Terugblik Wine Professional 2012

Van 9 t/m 11 januari 2012 vond de Wine Professional 2012 plaats. Tijdens dit evenement heeft Versvishandel Jan van As i.s.m. Fourcroy Nederland een duurzaam aanbod voor de deelnemers neergezet; duurzame vis in combinatie met biologische wijnen.

 

U heeft kunnen proeven:

- Gerookte wilde Chum zalm

- Gerookte wilde Sockeye zalm

- Divine Oesters

- David Hervé Oesters

08 - 01 - 2012
Jakob Doorn bij Natuurlijk Lekker Leven

Elke zondag om 15.00 uur kunt u op SBS 6 kijken naar het programma Natuurlijk Lekker Leven. Susan Blokhuis gaat in Natuurlijk Lekker Leven op bezoek bij telers en kwekers en bezoekt elke aflevering een bekende Nederlander over hoe hij of zij omgaat met biologische voeding.

 

De aflevering van zondag 11 december jl. ging over paddestoelen en vis. Zo ging Chef Kok Peter Bakker 's nachts kijken bij de visafslag in IJmuiden met Jakob Doorn van Versvishandel Jan van As.

06 - 01 - 2012
Vanaf maandag verkrijgbaar: Noorse Skrei

Vanaf maandag 9 januari a.s. kunt u de Noorse Skrei weer bestellen bij Versvishandel Jan van As.

 

30 - 11 - 2011
Seizoensvisserij: afweging van ecologische en economische effecten

IJMUIDEN – Seizoensvisserij, waarbij vis in de voortplantingsperiode extra beschermd wordt door sluiting van de visserij in de paaigebieden, kan een belangrijke bijdrage leveren aan verduurzaming van visserij. Het in de praktijk brengen is echter gecompliceerd, omdat paaigebieden en paaiperioden van verschillende vissoorten niet samenvallen.

28 - 11 - 2011
"Nederlander eet minder vis"

De totale consumptie van vis, schaal- en schelpdieren binnenshuis is in het derde kwartaal van 2011 gedaald. De Nederlander eet gemiddeld 3,6 kilogram vis per jaar, in dezelfde periode vorig jaar was dat nog 3,7 kilogram. Dit blijkt uit de meest recente consumptiecijfers van vis, schaal- en schelpdieren door onderzoeksbureau GfK.

 

17 - 11 - 2011
Nieuw in ons assortiment: Royal Catch

Uitsluitend vis en schaal- en schelpdieren van de allerbeste kwaliteit komen in aanmerking om verpakt te worden onder het Royal Catch® merk... Bekijk hier de volledige flyer.

Op dit moment kunt u de volgende producten al bestellen:

14 - 11 - 2011
Puur Restaurant Week - 14 t/m 20 november 2011

Van 14 t/m 20 november 2011 vindt de Puur Restaurant Week plaats en kun je bij honderden restaurants door heel Nederland genieten van een h’eerlijk 3-gangen diner. Restaurants zetten een ‘Puur Menu’ op de kaart waarbij biologisch, Fairtrade en duurzame vis centraal staan.

 

In de supermarkt kun je al kiezen uit een breed assortiment aan h’eerlijke producten die beter zijn voor mens, dier en milieu. Tijdens de Puur Restaurant Week kun je ook tijdens een avondje uit ‘Puur Genieten’, van de beste ingrediënten die op eerlijke wijze zijn bereid.

 

07 - 11 - 2011
Vanaf vandaag verkrijgbaar: Verse Zeekomkommer!

Klik hier om het filmpje te bekijken.

pic.twitter.com/a9aIYYw4

 

28 - 10 - 2011
GildenEvent11

9 theaters barstensvol inspiratie in het thema Forwards to Basics. 

 

Het GildenEvent wordt dit jaar opnieuw georganiseerd om leden van het Koksgilde en de Gastvrijheidsgilde te inspireren. GildenEvent 2011 zal plaatsvinden op 21 november 2011 in Cinemec in Ede, van 10.00 – 18.00 op met als thema 'Forward to Basics'.

 

Een inspirerende opening

26 - 10 - 2011
"Van vis eten kún je slimmer worden"

Vis is voedsel voor de hersenen en door het eten kun je slimmer worden. Dat stellen Britse onderzoekers in The British Journal of Nutrition. De wetenschappers ontdekten dat het eten van voedsel dat rijk is aan omega-3, de bloedtoevoer naar de hersenen versterkt. Uiteindelijk leidt dit tot betere prestaties tijdens metale taken.

24 - 10 - 2011
"Puurste Restaurant verkozen tijdens Puur Restaurant Week"
Voor het eerst zal in november van dit jaar het ‘Puurste Restaurant van Nederland’ worden verkozen.

20 - 10 - 2011
"Partnerschap met Van As meerwaarde voor Hanos"

‘We willen heel dicht bij de aanvoer zitten’

Groothandel Hanos specialiseert zich steeds sterker in vis. Sinds een jaar is er een intensieve samenwerking met versvishandel Jan van As. Frank Baiko: ‘Wij willen onze vis zo snel mogelijk bij alle Hanos-vestigingen in het hele land hebben.’

 

20 - 10 - 2011
‎"Duurzame seizoensvis bij Hilton en Stork"

Stichting Vis&Seizoen presenteert Duurzaam Partner Programma

 

Duurzame seizoensvis bij Hilton en Stork

 

Versvishandel Jan van As biedt sinds september zijn klanten de mogelijkheid om alleen nog maar duurzame vissoorten te bestellen. Dat wordt ondersteund door een Duurzaam Partner Programma. Hilton Den Haag had de primeur en restaurant Stork uit Amsterdam volgde snel.

 

 

17 - 10 - 2011
"Vis is het leukste versproduct"

Versvishandel Jan van As is een familiebedrijf dat in 1949 startte op de Amsterdamse Albert Cuijpmarkt. Inmiddels is Vervishandel Jan van As marktleider in het midden- en topsegment voor de horeca in de regio. Gemiddeld verkoopt de vishandel ruim 50.000 kilo vis per week. De 32-jarige Eric van As is commercieel manager bij de versvishandel en behoort tot de derde generatie die in dit familiebedrijf werkt. Eric van As ziet het groeiende belang van duurzaam gevangen vis en houdt van de uitdaging die de korte houdbaarheid van vis biedt.

11 - 10 - 2011
"Nieuwe kweekvis lijkt op tonijn"

Chef-kok Leendert Scholtus van De Echoput in Hoog Soeren heeft 10 oktober op de Food Professional Day in Ede de nieuwe Nederlandse kweekvis yellowtail kingfish gepresenteerd.